热点聚焦：孜然羊肉的做法最正宗的做法窍门_大厨正宗孜然羊肉的做法

1、羊有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。以下是专门为你收集整理的大厨正宗孜然羊肉的做法，供参考阅读！

2、大厨正宗孜然羊肉的具体做法步骤

【资料图】

3、1.锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

4、2.孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。

5、3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。

6、4.羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。

7、5.倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。

8、6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

9、7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。

10、8.快速翻炒均即可。

11、大厨正宗孜然羊肉做法制作技巧

12、1.大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。

13、2.腌制羊肉用孜然碎(颗粒状)，炒肉的时候放孜然粉。

14、3.炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的"过程速度要快，不然肉容易老。

15、烤孜然羊肉串的做法步骤

16、1.先备好食材，将羊肩肉切成小块。

17、2.还有调料：白糖、盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒。

18、3.羊肉盛入器皿内，倒入调料。

19、4.用手抓均匀，让它充分入味。

20、5.最后再放入少许蒜蓉。

21、6.继续用手抓均匀，然后腌着约两小时。

22、7.再用干净的竹签将它串起来。

23、8.烤盘铺上锡纸，将竹签架好之后放入烤箱。

24、9.200度烤15分钟左右。

25、10.取出来刷一层橄榄油，再撒上少许孜然粒，继续再烤约十分钟即可取出。

26、羊肉的去膻味的小窍门

27、羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小窍门：

28、方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳。

29、方法二：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。

30、方法三：将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮。

31、方法四：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。

32、方法五：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。

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